Foe Yong Hai

Nog even en er staan allemaal gerechten voor een volledige rijsttafel online! Vandaag de foe yong hai… lekkerder dan bij de Chinees!

Dit is een vegetarisch recept. Dit is een bijgerecht, niet een hoofdgerecht!

Ingrediënten voor 4 personen

Voor het ei/de omelet:
– 4 eieren;
– een halve paprika;
– 50 gram champignons;
– 2 sjalotten;
– 100 ml melk (water kan ook, dat scheelt 10 mg Natrium en 40 mg Kalium per persoon);
– peper.

Voor de saus:
– 1 sjalotje;
– 1 teen knoflook;
– 1 blikje tomatenpuree à 70 g;
– flots ketchup (kun je ook weglaten);
– scheut witte wijnazijn;
– 1 el bruine basterdsuiker;
– 1 tl gemberpoeder.
Je kan ook gembersiroop gebruiken in plaats van de basterdsuiker en het gemberpoeder. De saus wordt iets minder zoet en wat meer “gemberig”.

Maak eerst de saus.
1. Fruit de gesneden sjalot en knoflook in hete olie (sesam of olijf).
2. Voeg de tomatenpuree, witte wijnazijn en een beetje water toe. Goed roeren tot je een glad mengsel hebt. Voeg de ketchup (optioneel), suiker en gemberpoeder toe en roer goed.
3. Water al roerend toevoegen, tot de gewenste dikte van de saus is bereikt.
Oepsie, te veel water? Gewoon wat allesbinder erin!
4. Doe de saus in een maatbeker en zet weg. Niet terwijl de saus gloeiend heet is hè, als je een goedkope maatbeker hebt van plastic, smelt die…

Dan het ei/de omelet;
1. Snijd de groenten in de gewenste grootte (de een houdt van groot, de ander van klein) en bak deze tot ze beetgaar zijn.
2. Breek de eieren in een kom en voeg melk en peper toe. Goed kloppen tot het een mooie gladde gele derrie is. Voeg dan de beetgare groenten toe en roer deze ook goed door het mengsel heen.
3. Zorg dat de koekenpan goed heet is en schenk het eimengsel erin. Laat het een beetje gaar worden en roer er in om. Blijf dit doen tot je een gaar (!) grof roerei hebt.
4. Als het ei goed gaar en klaar is, schenk je de saus erover en je kunt serveren!

image

Eet smakelijk!

Per persoon, met ketchup: 168 mg Natrium en 429 mg Kalium.

Per persoon, zonder ketchup: 112 mg Natrium en 407 mg Kalium.

Print Friendly, PDF & Email

2 comments on “Foe Yong HaiAdd yours →

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *